Taifeiro: 

MÓDULO 1 – MÓDULO GERAL

• Capitulo 1 – O profissional taifeiro;
• Capítulo 2 – Excelência no atendimento;
• Capítulo 3 – Segurança, saúde e meio ambiente;
• Capítulo 4 – Noções de segurança alimentar e boas práticas;

MÓDULO 2 – MÓDULO TRABALHO DO TAIFEIRO

• Capítulo 1 – Local de trabalho;
• Capítulo 2 – Rotinas;
• Capítulo 3 – Praticas específicas.

Saloneiro: 

MÓDULO 1 – MÓDULO GERAL

• Capitulo 1 – A hotelaria marítima;
• Capítulo 2 – Excelência no atendimento;
• Capítulo 3 – Segurança, meio ambiente e saúde;
• Capítulo 4 – Noções de segurança alimentar e boas práticas.

MÓDULO 2 – TRABALHO DO SALONEIRO

• Capítulo 1 – Local de trabalho;
• Capítulo 2 – Rotinas;
• Capítulo 3 – Praticas específicas.

NR-37 – Curso Básico para Manipuladores de Alimentos

• Entendendo a contaminação dos alimentos;
• Ambiente de manipulação e cuidados com a água;
• Manuseio do lixo e controle de vetores e pragas;
• Higienização;
• Manipuladores e visitantes;
• Etapas da manipulação dos alimentos;
• Documentação e função do responsável pelo serviço;
• Revisão do conteúdo;
• Noções sobre higienização e segurança na operação de equipamentos para panificação e confeitaria e máquinas fatiadoras de frios; e
• Uso adequado de Equipamentos de Proteção Individual – EPI.